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ニンニクと生姜を程よく香らせた匠のたれの基本。そして、究極。文字通り、まずは焼肉にぜひ、お試しください。 ニンニクと生姜を程よく香らせたキリッとシャープな醤油ベースと「フルーツ果汁三重奏」が織り成す究極の味。と同時に、匠のたれの基本。 THIS IS THE ALL?PURPOSE BBQ SAUCE！（まさに万能たれ）そのすべてには、「１」が似合う。 THE TARE TAKUMI 1。この万能、うますぎて、使えすぎて、楽しくなります。きっと。まずは、文字通り、タイトル通り、焼肉にお試しください。
私たちの肉のこだわりは？と聞かれると、一言にするならば「バランス」ということになります。 私たちの信念は、「ほんまもんを（は）、だれにでも」。 この「ほんまもん」において、かなり大きな要素「核」となるのが、まさにバランス。 これが、言ってみれば、やまかわのセオリーです。 したがって、このセオリーにおいては、A5等級（最上級）が、必ずしも一番ではありません。 すべて、自分達の経験と目利きのみに頼り、これだ！と言うものを厳撰します。それだけです。
とは言っても、品質は等級で約束されるというのは事実ですので、私たちが撰ぶ肉は、必然的に上位クラス、A4等級以上になります。 自分達が撰んだ結果として、それがA5等級ということもありますが、はっきり言って、その肉が何等級か、そこは重要ではありません。 この道一筋30年、肉道を極めた私たちの概念（セオリー）に、「最上位ランクだから無条件でGO!」はありません。 でも、どうか、ご安心ください。 ほんまもんかどうかは、その肉がちゃんと、はっきりと、私たちに語ってくれます。
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